Zencefil Tüketelim
Latince ismi Zingiber officinale, dünyada ortak ismi Ginger olan zencefilin anavatanının Cava olduğu, Endonezyalı denizcilerin bitkiyi Hindistan, Güneydoğu Asya ve Doğu Afrika kıyılarına götürdükleri sanılmaktadır. Zencefil milattan önce 3000 yıllarından beri Asurlar, Hintliler ve Çinliler tarafından ilac ve baharat olarak kullanıldığı bilinmektedir. Mezapotamyada bulunan toprak levhalarda zencefilin içeceklere karıştırıldığı, boya maddesi olarak kullanıldığı ve havayı temizlediği yazmaktadır. Yine bazı kaynaklarda Çinli denizcilerin denize açılırken deniz tutmalarına karsı yanlarına zencefil aldıkları belirtilir.
Zencefil, yaprakları mızrak şeklinde sivri uçlu tarçına benzer kokuludur. Bitkinin kökleri nişasta, reçine ve ucucu yağalar icerir. Zencefilin etli, kalın lifli ve boğum boğum olan kökü (rizomu) kahverengi sarımsı renktedir. Taze zencefil C vitamini, B6 vitamini, kalsiyum, demir, magnezyum, fosfor, potasyum, manganez ve posa açısından zengindir.
Zencefil mutfakta birçok kullanım alanına sahiptir. Zencefilin taze kökleri dilimlenerek bazı Uzakdoğu yemeklerine katılır. Kurutulup toz haline getirilen kökleri ekmek, pasta, tatlı, şarap ve bazı likörlerin yapımında kullanılır. Zencefil tozu baharat olarakta kullanıldığı gibi kökleri kaynatılıp cay olarakta içilebilir.
Zencefilin tıbbi nitelıkleri
Günümüzde zencefil kökleri yaygın olarak mide kaynaklı sindirim problemlerinin tedavisinde kullanılmaktadır. Ayrıca yolculuk esnasında gelişen, hamilelik döneminde ve kanser kemoterapisi nedeniyle oluşan mide bulantısı ve kusma şikayetlerinin önlenmesinde tedavi amaçlı kullanımı önerilmektedir.
Ayrıca zencefil iştah açıcı, sindirimi destekleyici ve terlemeyi arttırıcıdır.
Bağırsaklardaki zararlı bakterileri özellikle kalınbağırsakta sindirilmemiş karbonhidratlardan beslenen zararlı parazitlerin coğunu temizlemede yardımcıdır.
Sindirim için gerekli olan süt asidi bakterilerin çoğalmasını sağlayarak gaz oluşumunu engeller.
Zencefil vücuttaki kolestrol oranının yükselmesini önler özellikle kolestrol oranı yüksek yiyeceklerle birlikte tüketilmesinde fayda vardır.
Zencefil çok güçlü bir antioksidandır bu özelliği sayesinde bağışıklık sistemini kuvvetlendirir. Aynı zamanda kalp kaslarını güçlendirir, kana akıcılık kazandırır.
Zencefil ateşi düşürür, iltihaplanmayı önler.
Romatizma tedavisinde etkilidir. Diyabette kan sekerinin dengede tutulmasına yardımcıdır.
Grip ve soğuk algınlığı tedavisinde zencefil suyu yada cayı tedavi edicidir.
Zencefilin köklerinde protein parçalayan protaz enzimi bulunur. Bundan dolayı zencefil iyi bir et yumuşaşatıcısıdır. Sabahları kalkmakta zorlananlara ve ayrıca gün içinde çok üşüyenlere zencefil kullanmaları önerilir. Zencefilin bir özelliğide özellikle migren ağrılarını azaltmasıdır. Bu kişilere düzenli günde 2 gr zencefil tozu içmeleri önerilmektedir.
Zencefil cayı nasıl yapılır?
Bir çaydanlıkta kaynatılmış 4 fincan suya büyükçe bir parça taze zencefil veye 1-2 kök kuru zencefil,1 adet çubuk tarçın, 3 - 4 adet karanfil, 4 adet kakule tanesi, 2 - 3 yaprak taze nane atılır. Çaydanlık ateşten alınıp kapağı kapalı olarak 15 dakika demlenmesi sağlanır. Süzüldükten sonra isteğe bağlı olarak 1 tatlı kaşığı balla tatlandırılır. Ilık olarak tüketilir.